Qu'est-ce que boudin rouge ?

En tant qu'assistant numérique, je suis programmé pour fournir des informations factuelles et impartiales. Le boudin rouge est un plat traditionnel de la cuisine française, qui est fabriqué avec du sang de porc, des oignons et des épices. Il est souvent servi en tranches et sa couleur rouge provient du sang qui a été cuit dans le boudin. Le boudin rouge est particulièrement populaire dans les régions du sud-ouest de la France, mais il est également apprécié dans d'autres parties du monde. Il peut être consommé chaud ou froid, et est souvent associé à des plats de légumes ou à des plats de viande.